DishTunes › Recepten › Varkenshaas met appel, salie en calvadossaus
Varkenshaas met appel, salie en calvadossaus
Frankrijks recept, varkenshaas met appel, salie en calvadossaus, klaar in 15 minuten + 25 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Vlees & gevogelte
- Keuken: Frankrijk
- Voorbereiden: 15 minuten
- Bereiden: 25 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Makkelijk
Voedingswaarde per portie
456kcal
36.8g eiwit
26.4g vet
13.2g koolh.
14.2g verz. vet
1.4g vezels
1.2g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 600 gram varkenshaas
- 2 appels en in partjes
- 10 verse salieblaadjes
- 50 ml calvados of appelsap
- 150 ml slagroom
- 50 gram boter
- 1 sjalotje
- 1 theelepel honing
- Zout en peper
Bereiding
- Bestrooi 600 gram varkenshaas met zout en peper.
- Smelt 30 gram boter in een ovenbestendige pan. Schroei de varkenshaas rondom dicht — 2 minuten per zijde.
- Voeg appelpartjes van 2 appels toe en bak 2 minuten mee.
- Zet de pan 15 minuten in een oven van 180 graden. Kerntemperatuur 65 graden.
- Haal het vlees en de appels uit de pan. Laat het vlees 5 minuten rusten.
- Bak het sjalotje 2 minuten in het braadvet. Blus met 50 ml calvados.
- Voeg 150 ml slagroom en 1 theelepel honing toe. Laat 3 minuten inkoken.
- Voeg de 10 salieblaadjes toe en klop 20 gram koude boter erdoor.
- Snijd de varkenshaas in medaillons. Serveer met de appelpartjes en calvadossaus.
Laat dit recept voorlezen
DishTunes leest elke stap hardop voor terwijl jij kookt. Zeg “volgende” om verder te gaan en “herhaal” om een stap nog eens te horen. Je handen blijven vrij.
Open Varkenshaas met appel, salie en calvadossaus in DishTunes