Turkse çılbır — gepocheerde eieren in yoghurt met boter

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 8 eieren
• 400 gram dikke Griekse yoghurt op kamertemperatuur
• 2 teentjes knoflook fijn geraspt
• 50 gram boter
• 1 theelepel Aleppo-peper of chiliflakes
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels witte azijn
• Verse dille of munt
• Knapperig brood of pitabrood
• Zout

Bereiding

1. Meng 400 gram yoghurt met 2 teentjes geraspte knoflook en zout. Laat op kamertemperatuur staan.
2. Breng een pan water met 2 eetlepels witte azijn aan de kook. Draai het vuur laag en laat het water draaien door er in te roeren.
3. Breek één ei tegelijk in een kommetje en laat voorzichtig in het water glijden. Zorg dat het water blijft draaien. Pocheer 3 tot 4 minuten tot het eiwit gestold is. Doe in 2 porties van 8 eieren per keer.
4. Verdeel de knoflookyoghurt over 4 diepe borden.
5. Leg 2 gepocheerde eieren op de yoghurt per bord.
6. Smelt 50 gram boter in een kleine pan op middelhoog vuur tot nootbruin.
7. Voeg 1 theelepel Aleppo-peper en 1 theelepel paprikapoeder toe en roer 30 seconden.
8. Giet de geurende boter direct over de eieren.
9. Garneer met verse dille of munt en serveer direct met knapperig brood.