Toast met avocadoboter en tomatensalsa

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 2 porties

• 2-3 goed rijpe avocado's op kamertemperatuur (ongeveer 250 gram)
• 60 gram zachte boter in blokjes van 2 cm
• 3 limoenen — voor 1½ eetlepel rasp en 1½ eetlepel sap
• 10 gram grof gehakte dille
• 200 gram cherrytomaatjes in vieren
• 2 theelepels fijngehakte kappertjes
• 2 eetlepels olijfolie, plus iets extra voor erbij
• 4 sneden zuurdesembrood (300 gram)
• 1 kleine teen knoflook, gepeld en gehalveerd
• ¼ theelepel geroosterd en geplet komijnzaad
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Doe 250 gram goed rijp avocadovruchtvlees en 60 gram zachte boter in blokjes van 2 cm , ¾ eetlepel limoenrasp, ¾ eetlepel limoensap en ½ theelepel zout in de kleine kom van een keukenmachine, of gebruik een staafmixer, en pureer alles glad.
2. Schraap zo nodig regelmatig de wand van de kom schoon.
3. Schep het avocadomengsel in een kleine kom.
4. Voeg 10 gram grof gehakte dille toe en meng alles.
5. Zet de avocadoboter 10 minuten in de koelkast.
6. Meng voor de salsa 200 gram cherrytomaatjes in vieren gesneden met 2 theelepels fijngehakte kappertjes, ¾ eetlepel limoenrasp, ¾ eetlepel limoensap en 2 eetlepels olijfolie en flink versgemalen peper.
7. Zet de salsa tot gebruik opzij.
8. Gril of rooster 4 sneden zuurdesembrood (300 gram), wrijf de sneden aan één kant in met de snijkant van 1 kleine teen knoflook, gepeld en gehalveerd.
9. Laat het brood iets afkoelen.
10. Besmeer elke snede met de avocadoboter.
11. Verdeel 200 gram tomatensalsa erop.
12. Bestrooi de toast met ¼ theelepel geroosterd en geplet komijnzaad en de overgebleven kruiden.
13. Maal er nog wat peper over, besprenkel met olie en dien op.