Thaise massaman rundvlees curry

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 700 gram rundsstoofvlees, in blokjes
• 2 blikken kokosmelk (elk 400 ml)
• 3 eetlepels massaman currypasta
• 300 gram aardappelen, in blokjes
• 2 uien, in kwarten
• 3 steranijs
• 1 kaneelstokje
• 100 gram ongezouten pinda's
• 2 eetlepels tamarindepasta
• 1 eetlepel palmsuiker
• 2 eetlepels vissaus
• Jasmijnrijst

Bereiding

1. Verhit een grote pan en bak 3 eetlepels massaman currypasta 1 minuut droog.
2. Voeg 1 blik kokosmelk toe en roer glad.
3. Voeg 700 gram rundblokjes toe en roer door.
4. Voeg 1 blik kokosmelk, 3 steranijs en 1 kaneelstokje toe.
5. Breng aan de kook, draai het vuur laag en stoof 60 minuten.
6. Snijd 300 gram aardappelen in blokjes. Voeg de aardappelblokjes en 2 uien in kwarten toe en stoof 25 minuten verder.
7. Voeg 2 eetlepels tamarindepasta, 1 eetlepel palmsuiker en 2 eetlepels vissaus toe.
8. Roer 100 gram pinda's erdoor.
9. Serveer met jasmijnrijst.