Surinaamse roti met kerrie aardappelen

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 400 gram bloem
• 1 theelepel zout
• 200 ml water
• 2 eetlepels boter gesmolten
• 600 gram vastkokende aardappelen
• 1 blik kikkererwten (400 gram)
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 1 theelepel komijn gemalen
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• Zout en peper

Bereiding

1. Maak de rotibroden: meng 400 gram bloem met 1 theelepel zout en 200 ml water tot een soepel deeg. Laat 20 minuten rusten.
2. Verdeel in 4 ballen, rol dun uit. Bestrijk met 2 eetlepels gesmolten boter en vouw samen. Rol nogmaals dun.
3. Bak in een droge hete pan 2 minuten per kant tot bruine plekken.
4. Maak de kerrieschotel: bak 2 gesnipperde uien 5 minuten in 3 eetlepels olie.
5. Voeg 3 teentjes knoflook, 2 eetlepels kerriepoeder en 1 theelepel gemalen komijn toe en bak 2 minuten.
6. Snijd 600 gram vastkokende aardappelen in blokjes en voeg de aardappelblokjes en 300 ml water toe. Laat 15 minuten sudderen.
7. Voeg 1 blik uitgelekte kikkererwten (400 gram) toe en laat 10 minuten mee sudderen. Breng op smaak.
8. Serveer de warme rotibroden gevuld met de kerrie aardappelen.