DishTunes › Recepten › Stroganoff met shiitake en cognac
Stroganoff met shiitake en cognac
Ruslands recept, stroganoff met shiitake en cognac, klaar in 15 minuten + 20 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Vlees & gevogelte
- Keuken: Rusland
- Voorbereiden: 15 minuten
- Bereiden: 20 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Makkelijk
Voedingswaarde per portie
542kcal
38.2g eiwit
36.8g vet
8.1g koolh.
18.2g verz. vet
2.1g vezels
1.2g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 600 gram entrecôte of ossenhaas
- 300 gram shiitake paddenstoelen
- 1 grote ui
- 3 eetlepels cognac of brandy
- 200 ml crème fraîche
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- Verse platte peterselie
- Zout en peper
- Tagliatelle of rijst
Bereiding
- Dep 600 gram biefstukje reepjes droog. Bestrooi met 1 theelepel paprikapoeder, zout en peper.
- Verhit 2 eetlepels boter en olijfolie in een brede pan op hoog vuur. Bak het vlees in porties 1 minuut per kant — niet doorgaren. Zet apart.
- Bak de shiitakeplakjes 4 minuten goudbruin in dezelfde pan. Zet apart.
- Bak de ui 5 minuten zacht. Voeg 2 teentjes knoflook toe en bak 1 minuut.
- Blus af met 3 eetlepels cognac — pas op voor vlam als je op gas kookt.
- Voeg 200 ml crème fraîche en 1 eetlepel mosterd toe. Laat 2 minuten pruttelen.
- Voeg het vlees en 300 gram shiitake terug toe. Warm 1 minuut mee — niet langer.
- Breng op smaak. Bestrooi met verse platte peterselie.
- Serveer direct over tagliatelle of rijst.
Laat dit recept voorlezen
DishTunes leest elke stap hardop voor terwijl jij kookt. Zeg “volgende” om verder te gaan en “herhaal” om een stap nog eens te horen. Je handen blijven vrij.
Open Stroganoff met shiitake en cognac in DishTunes