Sticky toffee pudding

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 6 porties

• 175 gram gedroogde dadels
• 175 ml kokend water
• 1 theelepel bakpoeder
• 60 gram boter
• 150 gram suiker
• 2 eieren
• 175 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 gram bruine basterdsuiker
• 100 gram boter (voor saus)
• 150 ml room (voor saus)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal in.
2. Snijd 175 gram dadels klein en overgiet met 175 ml kokend water en 1 theelepel bakpoeder. Laat 10 minuten staan.
3. Klop 60 gram boter met 150 gram suiker romig. Voeg 2 eieren een voor een toe.
4. Vouw 175 gram zelfrijzend bakmeel en 1 theelepel vanille-extract erdoor.
5. Meng het dadelmengsel erdoor.
6. Giet in de ovenschaal en bak 30 tot 35 minuten tot een prikker er schoon uit komt.
7. Maak de toffeesaus: smelt 100 gram boter met 100 gram bruine basterdsuiker in een pannetje.
8. Voeg 150 ml room toe en laat 3 minuten zachtjes koken.
9. Prik gaatjes in de warme cake en giet de helft van de saus erover.
10. Serveer warm met de rest van de saus ernaast.