DishTunes › Recepten › Spelt-risotto met asperges en citroenricotta
Spelt-risotto met asperges en citroenricotta
Italiës recept, spelt-risotto met asperges en citroenricotta, klaar in 10 minuten + 35 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Vegetarische hoofdgerechten
- Keuken: Italië
- Voorbereiden: 10 minuten
- Bereiden: 35 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Gemiddeld
- Vegetarisch
Voedingswaarde per portie
542kcal
22.1g eiwit
18.9g vet
69.2g koolh.
8.2g verz. vet
4.8g vezels
1.7g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 300 gram parelspelt
- 500 gram groene asperges
- 1,2 liter groentebouillon
- 1 sjalotje
- 100 ml witte wijn
- 250 gram ricotta
- 1 biologische citroen rasp
- 60 gram geraspte Parmezaan
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel boter in een brede pan en fruit 1 sjalotje 3 minuten.
- Voeg 300 gram parelspelt toe en bak 2 minuten glazig.
- Blus met 100 ml witte wijn en roer tot opgenomen.
- Voeg 1,2 liter hete groentebouillon schepje voor schepje toe al roerend. Dit duurt 25 minuten.
- Breek de houtige uiteinden van 500 gram groene asperges af. Snijd in stukken van 3 cm, bewaar de toppen.
- Voeg de aspergestukken na 15 minuten koken toe. Voeg de toppen de laatste 3 minuten toe.
- Haal van het vuur. Roer 1 eetlepel boter en 60 gram geraspte Parmezaan erdoor.
- Meng 250 gram ricotta met de citroenrasp van 1 citroen.
- Schep de speltrisotto in borden en leg een lepel citroenricotta erop.
Laat dit recept voorlezen
DishTunes leest elke stap hardop voor terwijl jij kookt. Zeg “volgende” om verder te gaan en “herhaal” om een stap nog eens te horen. Je handen blijven vrij.
Open Spelt-risotto met asperges en citroenricotta in DishTunes