Spaanse tortilla de patatas klassiek

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 6 porties

• 600 gram vastkokende aardappelen in dunne plakjes
• 1 ui groot
• 8 eieren
• 150 ml olijfolie
• Zout en peper

Bereiding

1. Verhit 150 ml olijfolie in een koekenpan van 24 cm op laag vuur.
2. Snijd 600 gram vastkokende aardappelen in dunne plakjes. Voeg de aardappelplakjes en 1 ui in ringen toe. Bestrooi met zout.
3. Bak op laag vuur 20 minuten voorzichtig roerend tot de aardappelen gaar en zacht zijn — ze mogen niet krokant worden.
4. Giet de olie af, bewaar 2 eetlepels.
5. Klop 8 eieren los met zout en peper in een grote kom. Voeg de aardappelen en ui toe en roer door.
6. Verhit de bewaarde 2 eetlepels olijfolie in de pan op middelhoog vuur.
7. Giet het eiermengsel in de pan en bak 5 minuten op laag vuur tot de onderkant gestold is.
8. Leg een groot bord over de pan en keer de tortilla in één beweging. Laat terugglijden in de pan.
9. Bak nog 3 minuten. De tortilla moet van binnen nog licht romig zijn. Serveer warm of koud.