DishTunes › Recepten › Sous vide worteltjes
Sous vide worteltjes
Spanjes recept, sous vide worteltjes, klaar in 10 minuten + 45 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Bijgerechten & salades
- Keuken: Spanje
- Voorbereiden: 10 minuten
- Bereiden: 45 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Makkelijk
Voedingswaarde per portie
298kcal
8.2g eiwit
12.4g vet
42.1g koolh.
4.7g verz. vet
3.2g vezels
0.1g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 500 gram worteltjes met loof
- 30 gram boter of olijfolie
- 1 theelepel suiker of honing
- Paar takjes tijm
- Eventueel: steranijs, gember, komijnzaad, sinaasappelrasp
Bereiding
- Snijd het loof van de 500 gram worteltjes maar laat een klein stukje zitten voor een luxe uitstraling.
- Rasp de worteltjes of schil ze dun.
- Zet de sous vide stick in een hoge pan en breng het water met de stick op temperatuur. Mooie bite/restaurantstijl 84°C - 45 tot 60 min. Zachter en zoeter 85°C - 75 min.
- Vacumeren: doe in de vacuumzak de worteltjes , 30 gram boter of olijfolie, beetje zout, 1 theelepel suiker of honing, een paar takjes tijm en eventueel steranijs, gember, komijnzaad of sinaasappelrasp en vacumeer dit.
- Na het garen het vocht bewaren.
- De worteltjes kort glaceren in een koekenpan. Kookvocht inkoken tot glans en een klein klontje koude boter toevoegen.
- Eventueel een sjalotje of een beetje honing toevoegen.
Laat dit recept voorlezen
DishTunes leest elke stap hardop voor terwijl jij kookt. Zeg “volgende” om verder te gaan en “herhaal” om een stap nog eens te horen. Je handen blijven vrij.
Open Sous vide worteltjes in DishTunes