DishTunes › Recepten › Sous vide lamskoteletjes met rozemarijn en knoflook
Sous vide lamskoteletjes met rozemarijn en knoflook
Australiës recept, sous vide lamskoteletjes met rozemarijn en knoflook, klaar in 15 minuten + 120 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Vlees & gevogelte
- Keuken: Australië
- Voorbereiden: 15 minuten
- Bereiden: 120 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Gevorderd
Voedingswaarde per portie
425kcal
35.2g eiwit
28.1g vet
6.3g koolh.
9.8g verz. vet
0.5g vezels
1.2g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 8 lamskoteletjes
- 4 takjes verse rozemarijn
- 4 teentjes knoflook geplet
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel sumak
- Grof zeezout en peper
- Muntjelly of zelfgemaakte muntsaus
- 200 gram Griekse yoghurt
- 15 gram verse munt
Bereiding
- Verwarm het waterbad op 56 graden Celsius voor lichtrosé lamskoteletjes — gebruik 60 graden voor meer doorgaar.
- Wrijf de 8 lamskoteletjes in met 3 eetlepels olijfolie, zout, peper en 1 theelepel sumak.
- Leg in elke vacuümzak twee lamskoteletjes met een rozemarijntakjes en een geplet teentjes knoflook.
- Vacumeer en kook 2 uur op 56 graden in het waterbad.
- Maak de munt-yoghurtsaus: meng 200 gram Griekse yoghurt met 4 takjes fijngesneden verse munt, citroensap naar smaak en een snufje zout.
- Haal de koteletjes uit de zakken en dep goed droog.
- Verhit een grillpan tot gloeiend heet en grill de koteletjes 60 seconden per kant voor diepe grillstrepen.
- Laat 2 minuten rusten.
- Serveer met de munt-yoghurtsaus.
Laat dit recept voorlezen
DishTunes leest elke stap hardop voor terwijl jij kookt. Zeg “volgende” om verder te gaan en “herhaal” om een stap nog eens te horen. Je handen blijven vrij.
Open Sous vide lamskoteletjes met rozemarijn en knoflook in DishTunes