Shakshuka

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 2 porties

• 4 eieren
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel chilivlokken
• 2 eetlepels olijfolie
• Verse koriander of peterselie
• Zout en peper
• Brood om te serveren

Bereiding

1. Snijd 1 ui en 1 rode paprika in kleine blokjes. Hak 2 teentjes knoflook fijn.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de ui 3 minuten zacht. Voeg de paprika en knoflook toe en bak nog 2 minuten.
4. Voeg 1 theelepel komijn, 1 theelepel paprikapoeder en ½ theelepel chilivlokken toe en roer 30 seconden.
5. Giet 1 blik gepelde tomaten erbij en breek de tomaten in stukken met een lepel.
6. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot hij indikt. Breng op smaak met zout en peper.
7. Maak 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
8. Dek de pan af en laat de eieren in 5 tot 7 minuten stollen tot het eiwit gaar is maar de dooier nog zacht.
9. Bestrooi met verse koriander of peterselie.
10. Serveer direct uit de pan met vers brood om te dippen.