Shakshuka met feta en za'atar

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 6 grote eieren
• 2 blikken gepelde tomaten (elk 400 gram)
• 1 ui groot
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 3 teentjes knoflook
• 1 rode chilipeper
• 100 gram fetakaas
• 2 theelepels za'atar
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel gemalen kurkuma
• Verse koriander
• Zout en peper
• Warm pitabrood

Bereiding

1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een brede, diepe koekenpan op middelhoog vuur.
2. Bak 1 ui in 5 minuten glazig. Voeg 1 rode paprika en 1 groene paprika in blokjes toe en bak nog 4 minuten.
3. Voeg 3 teentjes knoflook en 1 rode chilipeper toe en bak 1 minuut mee.
4. Voeg 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel paprikapoeder en ½ theelepel gemalen kurkuma toe en roer 30 seconden door tot de kruiden geuren.
5. Voeg 2 blikken gepelde tomaten toe en plet ze grof met een lepel. Breng op smaak met zout en peper.
6. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets ingedikt is.
7. Bestrooi met 2 theelepels za'atar.
8. Maak 6 kuiltjes in de saus met de achterkant van een lepel. Breek in elk kuiltje een ei.
9. Dek de pan af en laat op laag vuur 6 tot 8 minuten koken tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
10. Strooi 100 gram verkruimelde fetakaas en verse koriander erover. Serveer direct uit de pan met warm pitabrood.