Sesamkrokantjes

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 40 porties

• 50 gram sesamzaad (wit, zwart of een mengeling)
• 20 gram bloem
• 20 ml water
• 20 ml neutrale olie (zonnebloem- of zonnebloemolie)
• 1/2 theelepel suiker of honing
• 1 snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Doe 50 gram sesamzaad, 20 gram bloem, 20 ml water, 20 ml neutrale olie en 1 snufje zout in een kommetje. Voeg 1/2 theelepel suiker of honing toe voor een lichte zoete toets.
3. Roer alles met een lepel tot een dun, egaal beslagje. Het moet vloeibaar genoeg zijn om straks heel dun uit te kunnen strijken.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep met een theelepel kleine hoopjes beslag op het bakpapier, ruim uit elkaar — je maakt er ongeveer 40 uit dit beslag.
5. Strijk elk hoopje met de achterkant van een lepel zo dun mogelijk uit tot plakjes van ongeveer 2½ centimeter breed.
6. Bak 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven, tot de krokantjes diep goudbruin zijn. Echt diepbruin is belangrijk — daar zit de knapperigheid in. Niet eerder uit de oven halen.
7. Haal de bakplaat uit de oven en laat de krokantjes volledig afkoelen op het bakpapier. Ze worden tijdens het afkoelen pas écht knapperig.
8. Bewaar in een afgesloten trommel met een vel keukenpapier op de bodem om vocht weg te houden. Zo blijven ze ongeveer een week goed.
9. Slap geworden door vocht? Zet ze 2 tot 3 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden om de knapperigheid terug te brengen.