DishTunes › Recepten › Risotto met citroen, ricotta en knapperige kappertjes
Risotto met citroen, ricotta en knapperige kappertjes
Italiës recept, risotto met citroen, ricotta en knapperige kappertjes, klaar in 10 minuten + 30 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Vegetarische hoofdgerechten
- Keuken: Italië
- Voorbereiden: 10 minuten
- Bereiden: 30 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Gemiddeld
- Vegetarisch
Voedingswaarde per portie
526kcal
17.8g eiwit
16.2g vet
69.4g koolh.
7.8g verz. vet
2.1g vezels
1.7g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 320 gram Arborio risottorijst
- 1,2 liter groentebouillon
- 1 sjalotje
- 100 ml droge witte wijn
- 150 gram ricotta
- 2 citroenen rasp en sap
- 60 gram Parmezaan
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels kappertjes
- 15 gram verse peterselie
- Zout en peper
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een brede pan en fruit 1 sjalotje 3 minuten.
- Voeg 320 gram risottorijst toe en bak 2 minuten glazig.
- Blus met 100 ml witte wijn en roer tot opgenomen.
- Voeg 1,2 liter hete groentebouillon schepje voor schepje toe al roerend — 18 tot 20 minuten.
- Bak 4 eetlepels kappertjes in een droge pan op hoog vuur 3 minuten knapperig. Zet apart.
- Haal de risotto van het vuur. Roer 2 eetlepels boter, citroenrasp en sap van 2 citroenen en 60 gram Parmezaan erdoor.
- Roer 150 gram ricotta in grote klodders door de risotto — niet helemaal egaal.
- Breng op smaak. Verdeel over borden en garneer met de 4 eetlepels knapperige kappertjes en 15 gram verse peterselie.
Laat dit recept voorlezen
DishTunes leest elke stap hardop voor terwijl jij kookt. Zeg “volgende” om verder te gaan en “herhaal” om een stap nog eens te horen. Je handen blijven vrij.
Open Risotto met citroen, ricotta en knapperige kappertjes in DishTunes