Reshteh khoshkar — Perzische noedels met honing en noten

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 6 porties

• 300 gram vermicelli of dunne noedels
• 150 gram honing
• 100 gram walnoten
• 60 gram pistachenoten
• 40 gram amandelschaafsel
• 1 theelepel gemalen kardemom
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel saffraan in 2 eetlepels warm water
• 3 eetlepels boter
• Gedroogde rozenblaadjes optioneel

Bereiding

1. Saffraanwater: neem ½ theelepel saffraan en vermaal dit tot poeder in een vijzel voeg 2 eetlepels warm water toe en zet apart tot gebruik.
2. Breek 300 gram vermicelli in kortere stukken.
3. Smelt 3 eetlepels boter in een brede pan en bak de vermicelli al roerend 5 minuten goudbruin op middelhoog vuur.
4. Voeg 150 gram honing toe en roer goed door.
5. Voeg het saffraanwater, 1 theelepel gemalen kardemom en ½ theelepel gemalen kaneel toe.
6. Voeg 200 ml warm water toe en kook 5 minuten al roerend tot de noedels zacht zijn en het vocht is opgenomen.
7. Roer 100 gram walnoten, 60 gram pistachenoten en het 40 gram amandelschaafsel erdoor.
8. Schep op een platte schaal.
9. Garneer met extra gehakte pistachenoten en gedroogde rozenblaadjes.
10. Serveer warm als zoet nagerecht of tussendoortje.