Pulled beef sandwich met rode koolsla en sriracha mayo

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 6 porties

• 1 kg rundssucadelap
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 1 theelepel komijn (gemalen)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 200 ml runderbouillon
• 2 eetlepels appelazijn
• 6 briochebroodjes
• 200 gram rode kool
• 1 wortel
• 4 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels sriracha
• 1 eetlepel rijstazijn
• Zout en peper

Bereiding

1. Meng 2 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel gerookte paprika, 1 theelepel gemalen komijn en 1 theelepel knoflookpoeder tot een dry rub.
2. Wrijf 1 kg sucadelap rondom in met de dry rub.
3. Schroei dicht in een hete pan met een scheutje olie.
4. Leg in een braadpan. Giet 200 ml bouillon en 2 eetlepels appelazijn erbij.
5. Stoof 3 uur op 150 graden afgedekt in de oven tot het vlees uiteen valt.
6. Trek het vlees fijn met twee vorken. Meng terug door het stoofvocht.
7. Meng 200 gram rode kool en geraspte wortel van 1 wortel met 1 eetlepel rijstazijn en een snufje zout voor de koolsla.
8. Meng 4 eetlepels mayonaise met de sriracha.
9. Toast de 6 briochebroodjes. Bestrijk met de sriracha mayo.
10. Stapel de pulled beef en de koolsla op de broodjes.