Portugese pastéis de nata

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 12 porties

• 1 vel bladerdeeg
• 250 ml melk
• 3 eidooiers
• 80 gram suiker
• 20 gram maïzena
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 stukje citroenschil
• 1 kaneelstokje
• Kaneel en poedersuiker

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 250 graden (zo heet mogelijk).
2. Verwarm 250 ml melk met 1 stukje citroenschil en 1 kaneelstokje tot bijna kookpunt. Zeef en laat afkoelen.
3. Klop 3 eidooiers met 80 gram suiker licht. Meng 20 gram maïzena erdoor.
4. Giet 250 ml warme melk er al roerend bij. Voeg 1 theelepel vanille-extract toe.
5. Verwarm het mengsel op laag vuur al roerend tot het indikt. Niet laten koken.
6. Rol het bladerdeeg strak op tot een worst en snijd 12 plakken.
7. Druk elke plak in een muffinholte en vorm een cupje.
8. Verdeel de puddingvulling over de deegcupjes.
9. Bak 12 tot 15 minuten tot het bladerdeeg knapperig is en de vulling donkere vlekken krijgt.
10. Laat afkoelen in de vorm.
11. Bestrooi met kaneel en poedersuiker.
12. Serveer lauwwarm.