DishTunes › Recepten › Pompoensoep met gember en kokos
Pompoensoep met gember en kokos
Nederlands recept, pompoensoep met gember en kokos, klaar in 15 minuten + 25 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Soepen
- Keuken: Nederland
- Voorbereiden: 15 minuten
- Bereiden: 25 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Makkelijk
- Vegetarisch
Voedingswaarde per portie
268kcal
4.2g eiwit
24.1g vet
10.8g koolh.
18.4g verz. vet
3.2g vezels
1.2g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 900 gram flespompoen geschild en in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- 15 gram verse gember geraspt
- 2 teentjes knoflook
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml groentebouillon
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- Sap van 1 limoen
- Pompoenpitten geroosterd
- Verse koriander
- Zout en chilivlokken
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels kokosolie in een soeppan.
- Bak 1 gesnipperde ui 5 minuten zacht. Voeg 15 gram gember, 2 teentjes knoflook en 1 theelepel gemalen kurkuma toe. Bak 1 minuut.
- Voeg 900 gram flespompoenblokjes toe en roer door.
- Giet 500 ml bouillon en 400 ml kokosmelk erbij. Breng aan de kook.
- Kook 20 minuten tot de pompoen volledig zacht is.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Breng op smaak met limoensap, zout en chilivlokken.
- Verdeel over kommen en garneer met geroosterde pompoenpitten en koriander.
Laat dit recept voorlezen
DishTunes leest elke stap hardop voor terwijl jij kookt. Zeg “volgende” om verder te gaan en “herhaal” om een stap nog eens te horen. Je handen blijven vrij.
Open Pompoensoep met gember en kokos in DishTunes