New York cheesecake

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 10 porties

• 250 gram bastognekoeken
• 80 gram gesmolten boter
• 600 gram roomkaas
• 150 gram suiker
• 3 eieren
• 200 gram zure room
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel bloem

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Verkruimel 250 gram bastognekoeken fijn en meng met 80 gram gesmolten boter.
3. Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm van 24 centimeter.
4. Klop 600 gram roomkaas met 150 gram suiker glad.
5. Voeg 3 eieren een voor een toe en klop steeds goed door.
6. Meng 200 gram zure room, 1 theelepel vanille-extract, 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel bloem erdoor.
7. Giet het mengsel op de koekbodem.
8. Bak 55 tot 60 minuten in de oven tot de bovenkant net gestold is maar het midden nog licht trilt.
9. Zet de oven uit en laat de cheesecake met de deur op een kier 1 uur in de oven afkoelen.
10. Zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast.
11. Serveer koud.