DishTunes › Recepten › Moutabal met geroosterde aubergine en granaatappel
Moutabal met geroosterde aubergine en granaatappel
Moutabal met geroosterde aubergine en granaatappel, klaar in 10 minuten + 30 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Koude voorgerechten & salades
- Voorbereiden: 10 minuten
- Bereiden: 30 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Makkelijk
Voedingswaarde per portie
185kcal
5.8g eiwit
14.2g vet
9.3g koolh.
2.1g verz. vet
4.2g vezels
1.2g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 2 grote aubergines
- 3 eetlepels tahini
- 2 teentjes knoflook fijn geraspt
- 1 citroen sap
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 eetlepels olijfolie
- ½ theelepel gerookte paprika
- Granaatappelpitten voor garnering
- Verse peterselie voor garnering
- Zout naar smaak
- Pitabrood om te serveren
Bereiding
- Rooster 2 aubergines direct op het gasvlam of onder de grill, draaiend, tot de schil helemaal zwart en verkoold is en het vruchtvlees zacht aanvoelt, circa 20 minuten.
- Leg de geroosterde aubergines in een vergiet en laat 10 minuten afkoelen zodat overtollig vocht wegloopt.
- Schil de zwarte schil eraf en knijp het vruchtvlees zachtjes uit om extra vocht te verwijderen.
- Hak het vruchtvlees grof met een mes — niet pureren, want een beetje textuur is lekkerder.
- Meng het auberginevlees met 3 eetlepels tahini, 2 eetlepels Griekse yoghurt, 2 teentjes geraspte knoflook, het sap van 1 citroen en 2 eetlepels yoghurt.
- Breng royaal op smaak met zout.
- Schep in een schaal en maak een kuiltje in het midden.
- Giet 2 eetlepels olijfolie in het kuiltje en bestrooi met ½ theelepel gerookte paprika.
- Garneer met granaatappelpitten en verse peterselie. Serveer met warm pitabrood.
Laat dit recept voorlezen
DishTunes leest elke stap hardop voor terwijl jij kookt. Zeg “volgende” om verder te gaan en “herhaal” om een stap nog eens te horen. Je handen blijven vrij.
Open Moutabal met geroosterde aubergine en granaatappel in DishTunes