Moussaka met linzen en bechamelsaus

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 6 porties

• 2 grote aubergines
• 400 gram groene linzen (gekookt)
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 2 grote uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel piment
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat
• 3 eetlepels olijfolie
• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• 600 ml volle melk
• 2 eidooiers
• 80 gram vers geraspte Parmezaan
• Zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd 2 grote aubergines in plakken leg de aubergineplakken op bakplaten, bestrijk met olijfolie en rooster 20 minuten tot zacht en goudbruin.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak 2 uien 8 minuten zacht. Voeg 3 teentjes knoflook, 1 theelepel gemalen kaneel, 1 theelepel piment en ½ theelepel nootmuskaat toe en bak 1 minuut.
3. Voeg 400 gram gekookte groene linzen en 1 blik gepelde tomaten toe. Plet de tomaten grof en laat 15 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
4. Maak de bechamelsaus: smelt 50 gram boter in een pan, voeg 50 gram bloem toe en bak 2 minuten al roerend. Voeg langzaam 600 ml volle melk toe terwijl je blijft roeren. Kook 5 minuten tot een dikke saus. Haal van het vuur, roer 2 eidooiers door de saus en breng op smaak.
5. Vet een diepe ovenschaal in. Leg de helft van de aubergineplakken op de bodem.
6. Verdeel de linzensaus eroverheen.
7. Dek af met de resterende aubergineplakken.
8. Giet de bechamelsaus erover en verdeel gelijkmatig.
9. Strooi 80 gram vers geraspte Parmezaan erover.
10. Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden en bak 35 tot 40 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden.