Mexicaanse tres leches cake

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 12 porties

• 5 eieren
• 150 gram suiker
• 150 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 blik gecondenseerde melk (397 gram)
• 1 blik dikke kokosmelk (400 ml)
• 200 ml volle melk
• 300 ml slagroom
• 2 eetlepels poedersuiker
• Gemalen kaneel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een bakvorm in.
2. Klop 5 eieren met 150 gram suiker in 5 minuten licht en luchtig.
3. Voeg 1 theelepel vanille-extract toe.
4. Zeef 150 gram bloem met 1 theelepel bakpoeder en spatel voorzichtig door het eimengsel.
5. Giet in de bakvorm en bak 25 tot 30 minuten tot een prikker er schoon uitkomt.
6. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm.
7. Meng 1 blik gecondenseerde melk (397 gram), 1 blik dikke kokosmelk (400 ml) en 200 ml volle melk.
8. Prik gaatjes in de cake met een vork.
9. Giet het melkmengsel langzaam over de cake. Laat het opnemen.
10. Zet minimaal 4 uur in de koelkast, het liefst een nacht.
11. Klop 300 ml slagroom met 2 eetlepels poedersuiker stijf en verdeel over de cake.
12. Bestrooi met gemalen kaneel en serveer koud.