Marokkaanse kip tajine met olijven en ingelegde citroen

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 1,2 kg kippenstukken
• 100 gram groene olijven
• 1 ingelegde citroen, vruchtvlees verwijderd, schil in reepjes
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel komijn gemalen
• 1 theelepel gember
• 1 theelepel kurkuma gemalen
• ½ theelepel kaneel gemalen
• 3 eetlepels olijfolie
• 200 ml kippenbouillon
• 15 gram verse koriander
• Zout en peper
• Couscous of brood

Bereiding

1. Meng 3 teentjes knoflook, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel geraspte gember, 1 theelepel gemalen kurkuma en ½ theelepel gemalen kaneel met 2 eetlepels olijfolie tot een marinade.
2. Wrijf 1,2 kg kippenstukken in met de marinade. Laat 30 minuten marineren.
3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een tajine of braadpan en bak de kip 4 minuten per kant goudbruin. Zet apart.
4. Bak 2 uien in halve ringen 8 minuten zacht in dezelfde pan.
5. Leg de kip terug. Voeg 200 ml kippenbouillon toe.
6. Breng aan de kook, draai het vuur laag en stoof 35 minuten afgedekt.
7. Voeg 100 gram olijven en de ingelegde citroenreepjes van 1 ingelegde citroen toe.
8. Laat nog 10 minuten sudderen. Breng op smaak.
9. Bestrooi met 15 gram verse koriander. Serveer met couscous of brood.