DishTunes › Recepten › Krokante visfilet met beurre blanc en kappertjes
Krokante visfilet met beurre blanc en kappertjes
Frankrijks recept, krokante visfilet met beurre blanc en kappertjes, klaar in 15 minuten + 15 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Vis & zeevruchten
- Keuken: Frankrijk
- Voorbereiden: 15 minuten
- Bereiden: 15 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Makkelijk
Voedingswaarde per portie
496kcal
31.5g eiwit
39.2g vet
1.8g koolh.
20.3g verz. vet
0.2g vezels
1.7g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 4 kabeljauwfilets van 150 gram met huid
- 2 sjalotjes
- 100 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 150 gram koude boter
- 3 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels olijfolie
- Vers bieslook
- Zout en witte peper
Bereiding
- Dep de 4 kabeljauwfilets droog. Bestrooi met zout en peper.
- Maak de beurre blanc: kook de sjalotjes met 100 ml witte wijn en 2 eetlepels azijn in tot 2 eetlepels vloeistof.
- Klop op laag vuur 150 gram koude boterblokjes stuk voor stuk door het ingekookte mengsel. De saus moet glad en luchtig worden.
- Voeg 3 eetlepels kappertjes toe. Houd de saus warm op de laagste stand.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan tot gloeiend heet.
- Bak de kabeljauw met de huid naar beneden 4 minuten — druk licht aan voor een egaal krokante huid.
- Keer om en bak nog 2 minuten.
- Verdeel de beurre blanc over 4 borden. Leg de kabeljauw erop met de huid naar boven.
- Bestrooi met vers bieslook.
Laat dit recept voorlezen
DishTunes leest elke stap hardop voor terwijl jij kookt. Zeg “volgende” om verder te gaan en “herhaal” om een stap nog eens te horen. Je handen blijven vrij.
Open Krokante visfilet met beurre blanc en kappertjes in DishTunes