Krokante sushiblokjes met gemarineerde zalm

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 6 porties

• 250 gram sushirijst
• 250 gram rauwe zalm
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels Japanse mayonaise
• 2 eetlepels bosui, in dunne ringen gesneden
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 2 eetlepels neutrale olie

Bereiding

1. Bereid 250 gram sushirijst volgens de standaard kookmethode voor sushirijst.
2. Schep de warme sushirijst in een met plasticfolie beklede rechthoekige schaal, druk de rijst stevig en gelijkmatig aan, wikkel de folie erover en laat de rijst volledig afkoelen — bij voorkeur een nacht in de koelkast.
3. Snijd 250 gram rauwe zalm in kleine, gelijkmatige blokjes en doe ze in een kom.
4. Voeg 2 eetlepels Japanse mayonaise, 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels bosui in ringen en 1 eetlepel sesamzaadjes toe aan de zalmblokjes en meng alles goed door elkaar.
5. Haal de afgekoelde rijst uit de schaal en snijd hem met een nat mes in 6 gelijke porties.
6. Verhit 2 eetlepels neutrale olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de rijstporties op redelijk laag vuur rustig aan beide kanten goudbruin en krokant.
7. Verdeel de gemarineerde zalm over de krokante rijstblokjes, bestrooi naar smaak met extra bosui en serveer meteen.