Koreaanse doenjang jjigae — gefermenteerde sojastoofpot

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 300 gram zijden tofu
• 1 courgette
• 200 gram shiitake paddenstoelen
• 1 aardappel
• 3 eetlepels doenjang (gefermenteerde sojapasta)
• 1 eetlepel gochujang
• 800 ml groentebouillon
• 4 lente-uitjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel sesamolie
• Gestoomde rijst

Bereiding

1. Breng 800 ml groentebouillon aan de kook in een aardenwerkpan of gewone pan.
2. Los 3 eetlepels doenjang op in de bouillon — roer goed.
3. Voeg 1 eetlepel gochujang toe en roer door.
4. Snijd 1 aardappel in blokjes en voeg de aardappelblokjes toe en kook 5 minuten.
5. Voeg courgetteplakjes van 1 courgette en 200 gram shiitake paddenstoelen toe en kook 5 minuten.
6. Voeg 300 gram zijden tofu blokjes voorzichtig toe.
7. Voeg 2 teentjes geraspte knoflook toe en laat 3 minuten pruttelen.
8. Voeg 4 lente-uitjes toe. Sprenkel 1 eetlepel sesamolie erover.
9. Serveer direct in de pan met gestoomde rijst.