Koreaanse bibimbap

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 2 porties

• 200 gram rijst
• 200 gram rundergehakt
• 1 wortel
• 1 courgette
• 100 gram spinazie
• 100 gram taugé
• 2 eieren
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel suiker
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels gochujang (Koreaanse chilipasta)
• Sesamzaad
• Zonnebloemolie

Bereiding

1. Kook 200 gram rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Meng 200 gram rundergehakt met 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel suiker en 1 teentje knoflook geperst. Laat 10 minuten marineren.
3. Rasp 1 wortel in reepjes. Snijd 1 courgette in halve maantjes.
4. Blancheer 100 gram spinazie 1 minuut in kokend water. Spoel af en knijp uit.
5. Bak het gehakt in een koekenpan op hoog vuur in 5 minuten rul en bruin.
6. Bak 1 wortel, 1 courgette en 100 gram taugé elk apart 2 minuten in een scheutje olie. Breng op smaak met een beetje sojasaus.
7. Bak 2 eieren als spiegeleieren in een beetje olie.
8. Verdeel de rijst over 2 kommen.
9. Schik het gehakt en de groenten in groepjes bovenop de rijst.
10. Leg op elke kom een spiegelei.
11. Schep 2 eetlepels gochujang ernaast en bestrooi met sesamzaad.
12. Meng alles door elkaar voor het eten.