Knafeh met roomkaas en rozenwaterstroop

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 8 porties

• 400 gram kataifi deeg (engelenhaar)
• 300 gram roomkaas op kamertemperatuur
• 200 gram ricotta
• 100 gram boter gesmolten
• 2 eetlepels rozenwater
• 300 gram suiker
• 200 ml water
• 1 theelepel rozenwater (voor stroop)
• ½ theelepel citroensap
• ½ theelepel mastix gemalen (optioneel)
• 50 gram pistachenoten voor garnering, gehakt
• Oranjebloesemwater naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een ronde bakvorm van 28 cm in.
2. Trek 400 gram kataifi deeg losjes uit elkaar met je vingers en meng met 100 gram gesmolten boter.
3. Maak de vulling: klop 300 gram roomkaas (op kamertemperatuur) glad en meng met 200 gram ricotta en 2 eetlepels rozenwater.
4. Verdeel de helft van het kataifideeg over de bodem van de vorm en druk stevig aan.
5. Verdeel de roomkaasvulling gelijkmatig over het deeg.
6. Dek af met het resterende kataifideeg en druk opnieuw stevig aan.
7. Bak 25 tot 30 minuten in de oven tot diep goudbruin en knapperig.
8. Maak intussen de stroop: breng 300 gram suiker met 200 ml water, ½ theelepel citroensap en ½ theelepel gemalen mastix (als je die gebruikt) aan de kook. Laat 8 minuten koken. Haal van het vuur en voeg 1 theelepel rozenwater toe.
9. Keer de knafeh direct na het bakken om op een schaal.
10. Giet driekwart van de warme stroop onmiddellijk over de hete knafeh.
11. Strooi de gehakte pistachenoten erover en serveer direct. De resterende stroop apart erbij serveren.