Klassieke appeltaart

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 8 porties

• 300 gram bloem
• 200 gram koude boter
• 150 gram basterdsuiker
• 1 ei
• Snufje zout
• 1,2 kg appels (bijv. Goudrenet of Jonagold)
• 100 gram suiker
• 2 theelepels kaneel (gemalen)
• 2 eetlepels custard poeder
• 1 biologische citroen schil
• Paneermeel voor tegen de zijkanten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Meng 300 gram bloem, een snufje zout en 150 gram basterdsuiker in een kom.
3. Voeg 200 gram koude boter in blokjes toe en kneed met je vingers tot een kruimelig mengsel.
4. Voeg 1 ei toe en kneed snel tot een samenhangende bal deeg. Wikkel in folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
5. Schil 1,2 kg appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in schijfjes van een halve centimeter dik.
6. Meng de appelschijfjes met 100 gram suiker, 2 theelepels gemalen kaneel en de geraspte citroenschil van 1 citroen.
7. Beboter de zijkanten een springvorm van 24 centimeter en bestrooi de zijkanten met wat paneermeel en bedek de bodem met bakpapier. Druk twee derde van het deeg uit over de bodem en langs de wanden.
8. Strooi 2 eetlepels custard poeder over de deegbodem zodat de taart niet doorweekt.
9. Schep de appelvulling in de vorm en verdeel gelijkmatig.
10. Rol het resterende deeg uit en snijd er repen van. Leg die als een raster over de appels.
11. Bak de taart in het midden van de oven in 60 tot 70 minuten goudbruin en gaar.
12. Laat de taart volledig afkoelen voor je hem aansnijdt. Serveer met slagroom of vanille-ijs.