Kip cordon bleu met parmahamsaus

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 4 kipfilets plat geklopt
• 4 plakjes parmaham
• 100 gram Gruyère
• 100 gram bloem
• 2 eieren losgeklopt
• 150 gram panko paneermeel
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 150 ml slagroom
• 50 gram resterende parmaham
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• 50 ml droge witte wijn
• Salie vers
• Zout en peper

Bereiding

1. Leg een plakje parmaham en twee plakjes van in totaal 25 gram Gruyère op elke plat geklopte kipfilet in totaal 4 stuks.
2. Rol strak op en prik vast met cocktailprikkers.
3. Haal door 100 gram bloem, dan losgeklopte ei van 2 eieren dan 150 gram panko paneermeel.
4. Verhit 3 eetlepels olie in een ovenbestendige pan en bak de rolletjes 3 minuten rondom goudbruin.
5. Zet de pan 12 minuten in een oven van 180 graden.
6. Maak de parmahamsaus: bak 1 sjalotje en 1 teentje knoflook 2 minuten in een beetje boter. Snijd 4 plakjes parmaham in reepjes en voeg toe en bak 1 minuut. Blus met 50 ml droge witte wijn en voeg 150 ml slagroom toe. Laat 3 minuten inkoken.
7. Voeg verse salie toe naar smaak en breng op smaak.
8. Verwijder de prikkers uit de kiprolletjes. Serveer met de parmahamsaus.