DishTunes › Recepten › Italiaanse ossobuco met gremolata en risotto milanese
Italiaanse ossobuco met gremolata en risotto milanese
Italiës recept, italiaanse ossobuco met gremolata en risotto milanese, klaar in 20 minuten + 90 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Vlees & gevogelte
- Keuken: Italië
- Voorbereiden: 20 minuten
- Bereiden: 90 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Gemiddeld
Voedingswaarde per portie
542kcal
38.2g eiwit
16.8g vet
35.4g koolh.
3.8g verz. vet
3.2g vezels
1.2g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 4 kalfsshenkel schijven van 4 cm
- 2 wortelen
- 2 stengels bleekselderij
- 1 ui
- 200 ml droge witte wijn
- 300 ml kalfsbouillon
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
- 1 biologische citroen (rasp)
- 1 biologische sinaasappel (rasp)
- 2 teentjes knoflook
- 15 gram verse peterselie
- 100 gram bloem
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
- Bestrooi de 4 kalfsschenkels met zout, peper en 100 gram bloem.
- Verhit 4 eetlepels olijfolie in een brede braadpan en bak de schenkels 4 minuten per kant goudbruin. Zet apart.
- Bak 1 ui, 2 wortelen en 2 stengels bleekselderij 6 minuten zacht.
- Blus af met 200 ml witte wijn en laat 3 minuten inkoken.
- Voeg 1 blik gepelde tomaten en 300 ml kalfsbouillon toe.
- Leg de schenkels terug, breng aan de kook en stoof 75 minuten afgedekt op laag vuur.
- Maak de gremolata: meng de citroenrasp van 1 biologische citroen, sinaasappelrasp van 1 biologische sinaasappel, 2 teentjes knoflook en 15 gram verse peterselie.
- Haal de schenkels eruit en laat de saus even inkoken.
- Schep over de schenkels en bestrooi met de gremolata. Serveer met risotto.
Laat dit recept voorlezen
DishTunes leest elke stap hardop voor terwijl jij kookt. Zeg “volgende” om verder te gaan en “herhaal” om een stap nog eens te horen. Je handen blijven vrij.
Open Italiaanse ossobuco met gremolata en risotto milanese in DishTunes