Indische masala dosa met aardappelcurry en chutney

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 300 gram dosa batter (kant-en-klaar, of zelf maken volgens het recept Zuid-Indische dosa batter)
• 600 gram aardappelen gekookt en fijngestampt
• 1 ui fijngesnipperd
• 2 groene pepers fijngesneden
• 1 theelepel mosterdzaad
• ½ theelepel gemalen kurkuma
• 15 gram verse kerriebladeren
• 2 eetlepels ghee (geklaarde boter)
• 200 gram kokos chutney
• 200 gram tomatenchutney of sambar
• Zout

Bereiding

1. Zorg dat je 300 gram dosa batter klaar hebt staan — gebruik kant-en-klaar of maak hem zelf met het recept Zuid-Indische dosa batter (8 tot 12 uur fermenteren vooraf).
2. Maak de aardappelcurry: verhit 1 eetlepel ghee en voeg 1 theelepel mosterdzaad toe. Laat sputteren.
3. Voeg 15 gram kerriebladeren, 1 ui fijngesnipperd en 2 groene pepers fijngesneden toe en bak 4 minuten.
4. Voeg ½ theelepel gemalen kurkuma toe en roer door.
5. Voeg 600 gram gestampte aardappelen toe en meng goed. Breng op smaak met zout.
6. Verhit een platte koekenpan of tawa op middelhoog vuur. Besprenkel met een paar druppels olie.
7. Giet een pollepel dosa batter in de pan en verdeel snel in cirkelbewegingen tot een dunne ronde crepe.
8. Bak 2 minuten tot de onderkant goudbruin is.
9. Verdeel een vierde van de aardappelcurry op de helft van de dosa. Klap dicht.
10. Serveer met 200 gram kokos chutney en sambar apart.