Indiase spinazie-paneer

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 250 gram paneer
• 500 gram verse spinazie
• 1 ui (groot)
• 3 teentjes knoflook
• 10 gram verse gember
• 2 tomaten
• 150 ml slagroom of kokosmelk
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel garam masala
• ½ theelepel gemalen kurkuma
• ½ theelepel chilipoeder
• 2 eetlepels ghee of zonnebloemolie
• 4 naanbroden
• Verse koriander voor garnering

Bereiding

1. Blancheer 500 gram spinazie 1 minuut in kokend water, spoel koud af en knijp goed uit. Pureer grof met een staafmixer.
2. Bak 250 gram paneerblokjes in 1 eetlepel ghee rondom goudbruin in 4 minuten. Bestrooi met een beetje zout en zet apart.
3. Verhit 1 eetlepel ghee in dezelfde pan en bak 1 ui fijngesneden in 6 minuten goudbruin.
4. Voeg 3 teentjes knoflook en 10 gram geraspte gember toe en bak 2 minuten mee.
5. Voeg 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel gemalen koriander, ½ theelepel gemalen kurkuma en ½ theelepel chilipoeder toe en bak 1 minuut al roerend.
6. Voeg de 2 gehakte tomaten toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn en de olie loslaat van het mengsel.
7. Voeg de spinaziepuree toe en roer goed door. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
8. Schenk 150 ml slagroom erbij en roer door. Laat nog 3 minuten zachtjes koken.
9. Voeg de gebakken paneer en 1 theelepel garam masala toe. Roer voorzichtig en laat 2 minuten warm worden.
10. Breng op smaak met zout.
11. Warm de 4 naanbroden op in een droge pan of in de oven.
12. Schep de palak paneer in kommen, garneer met verse koriander en serveer met het naanbrood.