Indiase sabudana khichdi met aardappelen en pinda's

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 300 gram sabudana (tapioca parels)
• 2 aardappelen, in kleine blokjes
• 100 gram pinda's, geroosterd en grof gehakt
• 2 groene pepers, fijn gehakt
• 1 theelepel komijnzaadjes
• ½ theelepel gemalen kurkuma
• 2 eetlepels ghee of olie
• 1 citroen (sap)
• 15 gram verse koriander
• Zout

Bereiding

1. Was 300 gram sabudana en week 4 uur in water — ze moeten zacht zijn maar niet plakkerig. Giet af en droog op een theedoek.
2. Verhit de pan en voeg 1 theelepel komijnzaadjes toe en rooster die tot de geur vrijkomt voeg daarna 2 eetlepels ghee toe . Laat 30 seconden sputteren.
3. Voeg 2 aardappelen in blokjes toe en bak 8 minuten op middelhoog vuur tot gaar en licht goudbruin.
4. Voeg de 2 fijngesneden groene pepers en ½ theelepel gemalen kurkuma toe en bak 1 minuut.
5. Voeg de sabudana toe en meng voorzichtig. Bak 3 tot 4 minuten al roerend tot de parels transparant worden.
6. Voeg 100 gram gehakte en geroosterde pinda's toe en roer door.
7. Breng op smaak met zout en het sap van 1 citroen.
8. Garneer met 15 gram verse koriander en serveer warm.