Hummus basisrecept

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 300 gram kikkererwten, een nacht geweekt (minimaal 12 uur)
• 10 gram natriumcarbonaat, backing soda
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 25 ml citroensap
• 100 gram tahini
• 5 gram zout
• 150 ml ijskoud water
• paprikapoeder naar smaak
• peterselie naar smaak, fijngehakt

Bereiding

1. Laat 300 gram kikkererwten met 5 gram natriumcarbonaat een nacht weken in ruim water.
2. Giet de kikkererwten af en doe ze samen met vers water en de resterende 5 gram natriumcarbonaat in een pan.
3. Breng aan de kook en laat circa 30 minuten koken tot ze gaar zijn.
4. Schep regelmatig het schuim eraf tijdens het koken.
5. Controleer of de kikkererwten goed zijn: ze zijn gaar als je ze makkelijk kunt pletten maar niet uit elkaar vallen.
6. Doe de gekookte kikkererwten in een keukenmachine.
7. Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook, 25 ml citroensap, 100 gram tahini en 5 gram zout toe.
8. Mix alles tot een gladde massa.
9. Voeg geleidelijk 150 ml ijskoud water toe om de hummus de gewenste consistentie te geven.
10. Schep de hummus in een kom en maak een kuiltje in het midden.
11. Besprenkel met olijfolie indien gewenst.
12. Garneer met paprikapoeder naar smaak of fijngehakte peterselie naar smaak voor extra smaak en kleur.