Griekse moussaka met linzen

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 6 porties

• 2 grote aubergines
• 400 gram groene linzen gekookt
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 1 ui (groot)
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel piment
• 3 eetlepels olijfolie
• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• 600 ml volle melk
• 2 eidooiers
• 80 gram geraspte Parmezaan
• Snufje gemalen nootmuskaat
• Zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd 2 grote aubergines in plakken. Bestrijk de aubergineplakken met 3 eetlepels olijfolie en rooster 20 minuten goudbruin.
2. Maak de linzensaus: bak 1 ui 6 minuten in 3 eetlepels olijfolie. Voeg 3 teentjes knoflook, 1 theelepel gemalen kaneel en 1 theelepel piment toe en bak 1 minuut. Voeg 1 blik gepelde tomaten en 400 gram gekookte linzen toe. Laat 15 minuten pruttelen. Breng op smaak.
3. Maak de bechamelsaus: smelt 50 gram boter, voeg 50 gram bloem toe en bak 2 minuten. Voeg langzaam 600 ml volle melk toe al roerend. Kook in 5 minuten dik. Haal van het vuur en klop 2 eidooiers en een snufje gemalen nootmuskaat erdoor.
4. Vet een diepe ovenschaal in. Leg de helft van de aubergineplakken op de bodem.
5. Verdeel de linzensaus erop. Dek af met de resterende aubergineplakken.
6. Giet de bechamelsaus erover en bestrooi met 80 gram geraspte Parmezaan.
7. Verlaag de oven naar 180 graden en bak 35 minuten tot goudbruin. Laat 10 minuten rusten.