Gevulde wijnbladeren met kruidige rijst en citroen

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 30 ingemaakte wijnbladeren afgespoeld
• 250 gram langkorrelrijst
• 1 ui (groot)
• 3 teentjes knoflook
• 4 tomaten
• 15 gram verse platte peterselie
• 15 gram verse munt
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel piment
• ½ theelepel zwarte peper
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 citroenen
• 400 ml groentebouillon
• Zout naar smaak

Bereiding

1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit 1 ui 5 minuten zacht. Voeg 3 teentjes knoflook toe en bak nog 1 minuut.
2. Voeg 250 gram langkorrelrijst toe en roer 2 minuten door zodat de korrels glazig worden.
3. Voeg de 4 gehakte tomaten, 15 gram platte peterselie, 15 gram munt, 1 theelepel gemalen kaneel, 1 theelepel piment en ½ theelepel peper toe. Breng op smaak met zout. Laat afkoelen.
4. Je hebt 30 wijnbladeren nodig. Leg er één glad op je werkoppervlak met de glanzende kant naar beneden.
5. Leg 1 eetlepel rijstvulling op het onderste midden van het blad.
6. Vouw de onderkant omhoog, de zijkanten naar binnen en rol stevig op. Herhaal voor alle bladeren.
7. Bekleed de bodem van een ruime pan met een paar overgebleven wijnbladeren om aanbranden te voorkomen.
8. Leg de gevulde bladeren strak naast elkaar in lagen in de pan.
9. Meng 400 ml groentebouillon met het sap van 2 citroenen en de resterende 2 eetlepels olijfolie en giet over de rolletjes.
10. Leg een bord omgekeerd op de rolletjes zodat ze op hun plek blijven tijdens het koken.
11. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 45 tot 50 minuten zachtjes stomen tot de rijst gaar is.
12. Serveer warm of op kamertemperatuur met Griekse yoghurt en extra citroen.