Geroosterde tomaatjes met feta, yoghurt, dille, munt en pistachenoten

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 6 porties

• 750 gram pruimtomaatjes in de lengte gehalveerd
• 4 eetlepels extra vergine olijfolie
• 3 theelepels chilivlokken
• 2 theelepels venkelzaad
• 1 eetlepel vloeibare honing
• 225 gram Griekse yoghurt of na smaak iets meer
• 150 gram feta verkruimeld
• 1 teentje knoflook geperst
• 5 gram dille, gehakt, grove delen verwijderd
• 10 gram muntblaadjes
• 10 gram gepelde ongezouten pistachenoten gehakt
• Zeezoutvlokken
• Peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Halveer 750 gram pruimtomaatjes in de lengte.
3. Meng de tomaatjes met 3 eetlepels extra vergine olijfolie zodat ze goed bedekt zijn.
4. Leg ze dan met het snijvlak omhoog op een braadslee waarin ze in een enkele laag passen (als ze te dicht op elkaar liggen dan worden ze gaar gestoomd in plaats van geroosterd).
5. Doe 3 theelepels chilivlokken en 2 theelepels venkelzaad in een vijzel en stamp ze grof. Je hoeft het venkelzaad alleen te kneuzen.
6. Strooi het chili-venkelmengsel over de tomaten en voeg zout en peper toe.
7. Meng 1 eetlepel vloeibare honing met 1 eetlepel extra vergine olijfolie en schep dit over de tomaatjes.
8. Rooster de tomaatjes in 30 minuten maar houd ze wel in de gaten, ze moeten misschien iets langer maar ze mogen ook weer niet te gaar worden.
9. Roer 225 gram Griekse yoghurt, 150 gram verkruimelde feta en 1 teentje geperste knoflook met zout en peper naar smaak door elkaar.
10. Schep het yoghurtmengsel op een serveerschaal en schep de geroosterde tomaatjes erop of drapeer ze er langs.
11. Strooi 5 gram gehakte dille (grove delen verwijderd), 10 gram fijngesneden muntblaadjes en 10 gram gehakte gepelde ongezouten pistachenoten erover en zet op tafel.