Georgische lobiani met bonen en fenegriek

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 6 porties

• 500 gram bloem
• 7 gram droge gist
• 300 ml lauwwarm water
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 blikken kidney- of borlotti bonen (elk 400 gram)
• 1 ui groot
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel fenegriek
• 1 theelepel gemalen korianderzaad
• 2 eetlepels boter gesmolten
• Zout en peper

Bereiding

1. Los 7 gram gist op in het lauwwarme 300 ml water met 1 theelepel suiker. Laat 10 minuten schuimen.
2. Meng 500 gram bloem met het zout. Voeg het gistwater en 2 eetlepels olijfolie toe en kneed 8 minuten. Laat 1 uur rijzen.
3. Maak de vulling: bak de ui 5 minuten zacht. Voeg 2 teentjes knoflook, 1 theelepel fenegriek en 1 theelepel gemalen korianderzaad toe en bak 1 minuut. Meng met 2 blikken uitgelekte kidney- of borlotti bonen en prak grof. Breng op smaak.
4. Verdeel het deeg in 6 ballen. Rol elke bal uit tot een cirkel van 20 cm.
5. Verdeel een zesde van de bonenvulling over de helft van elke deegcirkel.
6. Klap dicht en druk de randen stevig aan.
7. Bak in een droge warme koekenpan 4 minuten per kant tot goudbruin.
8. Bestrijk direct met gesmolten boter. Serveer warm.