DishTunes › Recepten › Franse soufflé van kaas met Gruyère
Franse soufflé van kaas met Gruyère
Frankrijks recept, franse soufflé van kaas met gruyère, klaar in 20 minuten + 25 minuten, voor 4 personen. Laat DishTunes het recept stap voor stap voorlezen terwijl je kookt.
- Categorie: Vegetarische hoofdgerechten
- Keuken: Frankrijk
- Voorbereiden: 20 minuten
- Bereiden: 25 minuten
- Porties: 4
- Niveau: Gevorderd
- Vegetarisch
Voedingswaarde per portie
318kcal
18.2g eiwit
24.1g vet
8.9g koolh.
13.8g verz. vet
0.3g vezels
1.2g zout
Ingrediënten voor 4 porties
- 4 eieren gesplitst
- 30 gram boter plus extra voor de vormpjes
- 30 gram bloem
- 250 ml warme melk
- 120 gram Gruyère fijn geraspt
- ½ theelepel Dijonmosterd
- Snufje gemalen cayennepeper
- Snufje gemalen nootmuskaat
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan voor de vormpjes
- Zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet 4 soufflévormpjes in met boter en strooi 2 eetlepels Parmezaan langs de wanden.
- Maak de béchamel: smelt 30 gram boter, voeg 30 gram bloem toe en bak 2 minuten. Voeg langzaam 250 ml warme melk toe al roerend. Kook dik.
- Haal van het vuur en roer 120 gram geraspte Gruyère, ½ theelepel mosterd, het snufje cayenne en het snufje nootmuskaat erdoor. Breng op smaak.
- Roer 4 eidooiers één voor één door de béchamel.
- Klop 4 eiwitten stijf met een snufje zout.
- Vouw een kwart van het eiwit door de kaasmassa om te verluchten. Vouw de rest voorzichtig er doorheen.
- Schep in de vormpjes — vul tot 2 cm onder de rand.
- Bak direct 22 tot 25 minuten in de oven zonder de deur te openen.
- Serveer onmiddellijk — soufflé wacht op niemand!
Laat dit recept voorlezen
DishTunes leest elke stap hardop voor terwijl jij kookt. Zeg “volgende” om verder te gaan en “herhaal” om een stap nog eens te horen. Je handen blijven vrij.
Open Franse soufflé van kaas met Gruyère in DishTunes