Franse quiche lorraine met champignons

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 8 porties

• 1 rol korstdeeg (275 gram)
• 300 gram champignons
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 4 eieren
• 250 ml slagroom
• 100 ml volle melk
• 100 gram Gruyère
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat
• 2 eetlepels boter
• Verse tijm
• Zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Bekleed een taartvorm van 26 cm met 1 rol korstdeeg (275 gram). Prik de bodem in met een vork.
3. Bekleed de bodem met bakpapier en blinde bakbonen. Bak 15 minuten voor. Verwijder het papier en bak nog 5 minuten.
4. Smelt 2 eetlepels boter en bak 1 ui 4 minuten zacht. Voeg 2 teentjes knoflook en 300 gram champignons toe en bak 6 minuten tot het vocht verdampt. Voeg verse tijm toe naar smaak.
5. Klop 4 eieren met 250 ml slagroom en 100 ml volle melk. Voeg ½ theelepel nootmuskaat toe en breng op smaak.
6. Verdeel het champignonmengsel over de voorgegaarde taartbodem.
7. Giet het eiermensel erover.
8. Strooi 100 gram geraspte Gruyère erover.
9. Bak 30 tot 35 minuten tot de vulling gestold en goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen.