Fattoush met granaatappel en sumak

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 2 grote pitabroden
• 1 romaine sla gescheurd
• 3 tomaten
• 1 komkommer
• 4 radijsjes
• 1 rode ui
• 15 gram munt
• 15 gram platte peterselie
• ½ granaatappel pitten eruit
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel sumak
• ½ theelepel gedroogde munt
• Zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Scheur de 2 pitabroden in grove stukken en verdeel over een bakplaat.
2. Besprenkel met een 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met een snufje zout. Bak 8 tot 10 minuten tot knapperig en goudbruin. Laat afkoelen.
3. Maak de dressing: meng 2 eetlepels citroensap met 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel sumak, ½ theelepel gedroogde munt, zout en peper.
4. Scheur 1 romaine sla in stukken en verdeel die gescheurd over een grote schaal.
5. Leg de partjes van 3 tomaten, de halve plakjes van 1 komkommer, de 4 radijsjes in dunne plakjes en de ringen van 1 rode ui eroverheen.
6. Strooi de 15 gram verse munt en 15 gram platte peterselie erover.
7. Voeg vlak voor het serveren de knapperige pitastukken toe zodat ze niet week worden.
8. Sprenkel de dressing royaal over de salade.
9. Strooi de pitten van de ½ granaatappel als laatste erover voor kleur en frisheid. Serveer direct.