Dolmeh barg-e-mo — gevulde druivenbladeren Perzisch

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 30 ingemaakte druivenbladeren, afgespoeld
• 200 gram rijst, halfgaar gekookt
• 1 ui, fijn gesnipperd
• 50 gram gele spliterwten, gekookt
• 50 gram zereshk of gedroogde cranberry's
• 2 eetlepels suiker
• 3 eetlepels citroensap
• 15 gram verse peterselie
• 15 gram munt
• ½ theelepel gemalen kurkuma
• ½ theelepel gemalen kaneel
• 3 eetlepels olijfolie
• 400 ml groentebouillon
• Zout en peper

Bereiding

1. Bak 1 fijngesnipperde ui 5 minuten zacht in 2 eetlepels olijfolie. Voeg ½ theelepel gemalen kurkuma en ½ theelepel gemalen kaneel toe.
2. Meng de halfgare 200 gram rijst met 1 fijn gesnipperde ui, 50 gram spliterwten, 50 gram zereshk, (of gedroogde cranberry's) 15 gram fijngesneden peterselie, 15 gram fijngesneden munt, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel citroensap, zout en peper.
3. Leg een druivenblad plat. Leg een volle theelepel vulling op het onderste midden.
4. Vouw de onderkant omhoog, de zijkanten naar binnen en rol strak op. Herhaal voor alle 30 bladeren.
5. Bekleed de bodem van een ruime pan met extra druivenbladeren.
6. Leg de rolletjes strak naast elkaar in de pan.
7. Meng 400 ml groentebouillon met de resterende 2 eetlepels citroensap en 1 eetlepel suiker. Giet over de rolletjes.
8. Leg een zwaar bord omgekeerd op de rolletjes zodat ze niet opengaan.
9. Breng aan de kook, draai laag en laat 50 minuten stomen. Serveer warm of koud.