Croque madame

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 2 porties

• 4 sneetjes wit brood
• 4 plakken ham
• 100 gram geraspte Gruyère
• 20 gram boter
• 1 eetlepel bloem
• 150 ml melk
• 2 eieren
• Snufje nootmuskaat
• Zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Smelt 20 gram boter in een steelpannetje. Voeg 1 eetlepel bloem toe en roer 1 minuut.
3. Giet geleidelijk 150 ml melk erbij terwijl je roert tot een gladde bechamelsaus.
4. Breng op smaak met een snufje nootmuskaat, zout en peper.
5. Beleg 2 van de 4 sneetjes brood met elk 2 plakken ham en de helft van 100 gram geraspte Gruyere kaas.
6. Leg de andere sneetjes brood erop.
7. Smeer de bovenkant in met bechamelsaus en verdeel de rest van de kaas erover.
8. Bak 10 tot 12 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.
9. Bak ondertussen 2 eieren als spiegeleieren in een koekenpan met boter.
10. Haal de croques uit de oven en leg op elk een spiegelei.
11. Serveer direct.