Croissant-quiche met witte asperges, zalm en ei

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 400 gram witte asperges
• 1 rol super croissantdeeg (340 gram)
• 7 eieren
• 200 gram zuivelspread knoflook en kruiden
• 100 gram gerookte zalm

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
2. Verwijder de harde onderkanten van de 400 gram asperges, schil ze rondom en snijd in stukken van 2 centimeter.
3. Vet de bodem en de randen van de quiche- of taartvorm (Ø 24 centimeter) in met 1 eetlepel zonnebloemolie en bekleed met 2/3 van 1 rol super croissantdeeg (340 gram) .
4. Klop 4 eieren los met 200 gram zuivelspread en peper naar smaak.
5. Verdeel de asperges over de bodem en schenk het eimengsel erover.
6. Dek de quiche af met aluminiumfolie en bak 30 minuten in de oven.
7. Kook intussen 2 eieren in 8 minuten hard.
8. Laat ze onder koud stromend water schrikken, pel ze en hak grof.
9. Maak van de rest van het deeg 8 mini-croissants, zie stap voor stap hierna.
10. Splits het laatste ei en klop de eidooier los (het eiwit wordt niet gebruikt).
11. Neem na 30 minuten de quiche voorzichtig uit de oven en verwijder de folie.
12. Bestrijk de mini-croissants rondom met het losgeklopte eigeel en plak ze vast op de deegrand.
13. Bak de quiche nog 8-10 minuten tot de vulling gaar is en croissantjes goudgeel zijn.
14. Haal de quiche uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
15. Garneer met het gehakte ei en de 100 gram zalm.