Bloemkoolcrème

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 500 gram bloemkoolroosjes
• 250 ml volle melk
• 150 ml slagroom
• 25 gram roomboter
• 1 kleine sjalot, fijn gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 30 gram crème fraîche
• 1 snufje zout
• 1 snufje witte peper
• 1 snufje versgeraspte nootmuskaat
• Enkele druppels citroensap (optioneel)

Bereiding

1. Smelt 25 gram roomboter in een ruime pan op middellaag vuur.
2. Voeg 1 kleine fijn gesnipperde sjalot en 1 fijn gehakt teentje knoflook toe en fruit 2 tot 3 minuten zachtjes glazig — laat ze absoluut niet bruin worden.
3. Voeg 500 gram bloemkoolroosjes toe en roer kort mee.
4. Schenk er 250 ml volle melk en 150 ml slagroom bij zodat de bloemkool bijna onderstaat.
5. Breng aan de kook, zet het vuur op laag en laat met een schuin deksel 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de bloemkool helemaal zacht is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
6. Haal de pan van het vuur en mix met een staafmixer tot een fluweelzachte gladde crème.
7. Roer 30 gram crème fraîche door de crème voor extra romigheid.
8. Breng op smaak met 1 snufje zout, 1 snufje witte peper en 1 snufje versgeraspte nootmuskaat. Eventueel een paar druppels citroensap voor een frissere toets.
9. Houd warm en serveer als spiegel of rand onder of om geroosterde vis, gepocheerde kip, lamsvlees, of als garnering bij gegrilde groenten.