Blini's met zalm en crème fraîche

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 6 porties

• 150 gram boekweitmeel of gewone bloem
• 1 ei
• 200 ml melk
• 7 gram droge gist
• 1 theelepel suiker
• Snufje zout
• 1 eetlepel boter
• 200 gram gerookte zalm
• 150 gram crème fraîche
• 2 eetlepels verse dille
• 1 eetlepel kappertjes
• ½ citroen

Bereiding

1. Los 7 gram gist op in 50 ml lauwwarme melk met 1 theelepel suiker. Laat 10 minuten staan tot het schuimt.
2. Meng 150 gram boekweitmeel met een snufje zout. Voeg 1 ei, de overige 150 ml melk en het gistmengsel toe. Roer tot een glad beslag.
3. Laat het beslag 30 minuten rijzen op een warme plek.
4. Bak kleine blini's van circa 5 cm doorsnede in 1 eetlepel boter op middelhoog vuur — 2 minuten per kant.
5. Meng de 150 gram crème fraîche met 2 eetlepels dille en citroensap van ½ citroen .
6. Leg op elke blini een lepel van het crème fraîche mengsel.
7. Leg een rolletje van de 200 gram gerookte zalm op de crème fraîche.
8. Garneer met een kappertje en een takje dille. Serveer op kamertemperatuur.