Armeense tolma met druivenbladeren en bulgur

Voedingswaarde per portie

Ingrediënten voor 4 porties

• 30 ingemaakte druivenbladeren afgespoeld
• 200 gram fijne bulgur
• 1 ui groot
• 3 tomaten
• 15 gram munt vers
• 15 gram peterselie vers
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel piment
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 citroenen sap
• 400 ml groentebouillon
• Zout en peper

Bereiding

1. Week 200 gram bulgur 15 minuten in koud water. Giet af en knijp droog.
2. Meng de bulgur met 1 gesnipperde ui, 3 gehakte tomaten, 15 gram verse munt, 15 gram verse peterselie, 1 theelepel gemalen kaneel, 1 theelepel piment, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper.
3. Leg een druivenblad plat met de glanzende kant naar beneden.
4. Leg een eetlepel vulling op het onderste midden. Vouw de onderkant omhoog, de zijkanten naar binnen en rol op. Herhaal voor alle 30 bladeren.
5. Bekleed de bodem van een ruime pan met extra bladeren.
6. Leg de rolletjes strak naast elkaar in lagen.
7. Meng 400 ml bouillon met het sap van 2 citroenen en de resterende eetlepel olijfolie en giet erover.
8. Leg een bord omgekeerd op de rolletjes.
9. Breng aan de kook, draai laag en laat 45 minuten stomen. Serveer met yoghurt.